в фильме 28 дней спустя, зомби - это живые люди, лишенные личности, но все еще обладающие какими-то инстинктами. Это поражение мозга и центральной нервной системы по-идее, если человек готовится отойти в мир иной, то это процесс длительный, который занимает какое-то время. Потом должно произойти воскрешение по ряду очевидных причин. Далее уже работа зомбихантеров, это не наша стихия