А дальше? зомби осознает этот факт? Знает ли он, что превратился в зомби внезапно? Или человек ожидает момента, знает, что заражен и во-вот превратится в зомби.

К примеру так:

Человек в один момент чувствует недомогание. Все вокруг становится непонятным. Звуки приглушенные, как будто сквозь вату доносятся. Цвета потускнели, со временем весь мир вокруг становится монохромным и слишком ярким. Руки ватные, как будто онемели, не ощущают сами себя. Прикасаясь к чему нибудь не получается определить силу и можно чего-нибудь столкнуть или сломать. Движения рук вялые, схватиться за что-нибудь сложно и проблематично. Ноги тоже ватные, ничего не чувстуют, ощущается их тяжесть и усталость. Вообще всему телу хочется отдохнуть. У человека возникает желание упасть и полежать в тишине и в темноте, чтобы никто не доставал. Потом уже, немного отдохнув, человек пытается встать, но это получается, причем неуклюжесть проявляется во всем: движении, мимике, жестам. Говорить не получается - язык онемел. Рот может только открываться и закрываться. Звуки и слова не произносятся, что-то сильно мешает, как будто вату еще в рот напихали и протолкнули в горло. Вот, человек хочет попросить помощи другого человека, но никто не помогает, все стараются избежать контакта или двинуть чем-нибудь тяжелым, опрокинуть на землю. Остальные просто разбегаются. После долгих попыток попросить помощи, становится понятным, что ожидать ее не придется. До ближайшей станции первой помощи, больницы или поликлиники идти неблизко, да и ноги еле волочатся. Язык не слушается, хочется попросить людей о помощи, но на улице как назло никого нет. Долгий и медленный путь к месту, где могут оказать помощь. Уже проголодался, есть хочется...